安徽的早餐，跟别的省市比，那绝对是“卷”得有些过激的地方。

你想问哪儿学？实际上答案并不复杂，就连能够说，全安徽的早点都学，如何学看一眼都要被嗑醒。 这头安城市，早上七点不到，大早上的摊子就出来了，但最让人上头的还是那些在巷子里转悠的“首富”们。

比如你在合肥的十字路口，那种卖烧饼和油条的，跟路边摊没多大区别，但老板的嘴皮子功夫那是真绝。

你看他们做油条，火候拿捏得刚刚好，刚出锅的吸溜油，那是真香；再配上那个自家酿得红彤彤的豆浆，浑浊却带着股醇香，一口下去，那是真·老广的味儿。

再说说包子，特别是毛血旺汤包，这绝对是安徽早餐界的“镇国之宝”。

不用看菜单，老板一吆喝“来碗毛血旺”，那气氛立马就活蹦乱跳的。你家的血旺料挺足，鸭血、鸭肝、鸭肠，还有那个务必加得满满的紫菜蛋花，辣得你脸都红了，但味道却特实在，这是别的地方学不来的灵魂。 说到定州，那更是出了名的“豪横”。你当作吃顿早饭只是填饱肚子？错！在定州，吃顿早饭得把这一天的开销都圆回来。他们的早餐攻略里有个必杀技：那碗卤肉丸子汤，简直是火力全开。丸子特别大，每一口都能嚼出弹性，汤底里还漂浮着啥子凉皮、啥子粉条，辣油喷得满手都是，再配上一大碗自家酿的白米酒，这哪是吃早餐，这是在嗨！并且定州的卤味，那是确实绝，咸甜适口，入口即化，蘸着粉条吃，那层次感直接拉满。 再转到合肥，你看看那边的早点，那是确实“丰富到爆炸”。除了前面说的烧饼油条，还有那种叫“二锅头烧饼”的，蘸上一勺特制的甜辣酱，那味道简直比北京那个更秀。并且，线上学安徽早点，目前也是挺火的。好多网红店，比如“安徽早点·四季”之类的，他们家的烧饼，外皮是脆得能爆皮，里面又是软乎的，酸甜口，和大餐里的糖醋里脊、糖醋排骨简直是冤家路窄，但吃一口却认定这玩意儿是补脑神器，吃完浑身通透。

还有那个“合肥老鸡汤头”，那是确实百吃不厌，汤浓味重，辣油鲜亮，加一个咸鸭蛋，那是老合肥人的标配，一顿饭吃热乎的，还能暖胃。 说到价格，北京那叫一个“贵得离谱”，有时候一顿饭得花个百八十，安徽省内的价格算是“亲民”得挺。在北京，吃顿好吃的早饭可能得两三百，但在安徽，大量时候一碗菜包、一碗豆浆，就搞定。并且，安徽的早点，除了“贵”和“豪”，还有一个特征就是“实在”。别人家的炸物可能炸得外面焦黄里面空心，但安徽的炸锅，讲究的就是个“外酥里嫩”的极致体验，炸出来的东西，咬一口，镬气十足，那是确实香。 再说说那些“排队”现象，北京那修都修得起了，安徽的排队，那是确实“排到质疑人生”。去那种老字号，排队半小时，那感觉就像在吃“饭”，但吃下去是实实在在的热乎。

比如去“老徐记”要么那种街边的小摊，有时候排到两个半小时，你只能坐在路边玩手机，要么看人来人往，感觉工夫都慢下来了。

这种慢下来的感觉，恰恰是安徽早点最迷人的地方。 不过，也有人说安徽早点忒“重”。对于不喜爱重口味的人来说，那种满嘴油、满嘴辣，有时候确实会让人喘不过气来。

这时候，就得看你想不想挑战一下了。

有人喜爱麻辣，有人偏爱温和，但不管你想哪种口味，安徽都有对应的选择。

比方说，要是你怕辣，能够去那种专门卖“素菜包”的窗口，里面是VE 包、肉丝包、萝卜干包，别看味道没有咸味那么重，但清爽解腻，也能填饱肚子。 最终一定要提一下安徽早餐的“搭配哲学”。在北京，我们讲究“一日三顿”，在安徽，早餐往往就这一顿，并且讲究的是“动静结合”。早上起来，先喝口热乎乎的红豆浆，暖个胃；接着吃个热乎的烧饼要么包子，补充能量；再配上几口咸菜要么小菜，解腻又下饭；最终再来一碗小面要么豆腐脑，那是灵魂。

这搭配下来，一顿早饭吃得不是饱，是通畅。 故此说，安徽早点哪儿学？不是去某个特定的地方考个证，而是去那个最繁华、最地道、最让你嘴角上扬的摊位。甭管是合肥街头的烟火气，还是定州的豪横卤味，亦或是线上那些精心制作的网红店，只要是你愿意花工夫去尝试的，那尝一口，就是安徽的味道。别光看那些广告词，去街头问问老板，去店里摸摸那碗滚烫的汤，去感受那份热气腾腾的实在，才是确实学通了安徽早餐。

毕竟，好吃的早点，就是让人忍不住想再来一碗的心头好。