咋把拉面摊都抄在路边了？ 你想知道学做拉面到底在哪？别指望啥“大师讲座”，也别信网上那些全是甩锅给天气的教程。

这玩意儿，说白了就是那一碗碗面，摊在路边的小店里，老板手里那根根面条，是从几米长的粗面，捏到细如发丝，再卷出长长的面条，这一套流程，手劲略微差点，那面条就废了。

你看这种店，门口就有个招牌写着“学拉面”，底下没写地址，连个电话号码也没露出来。你要去学，得先问问隔壁那家老刘，他就在巷子里转悠，双手护着那根面，跟你唠嗑呢。

这种地方，你去晚了就真没了，你只能在那儿看人家做，看着看着手抖了，问要不要学，人家摆手说“我想留一手”。

实际上也就这点，别费劲了。 你想找正规的，那得去那些有经验的厨师要么专门的培训机构。

比如在北京，就有那种专门教制面的馆子，你挂个号，等半天，人家才告诉你地址。

这地址一般就在老城区的街角，要么市中心的某个写字楼旁边，你得去。你要学，还得看人家教不教。人家教你，你得看人家的手劲对不对，面条长不长，卷得顺不顺。有的师傅教得挺细致，火候、力度、面粉的配比，全给你讲明白。有的师傅，就是在那儿做，你问一句，人家可能就糊弄你两句，教你两句大道理，反正最终你只能去他店里吃。 你要是不懂行，光听师傅瞎忽悠，最终你做的东西，不如你自己买的大作坊。你听说过那种大作坊吗？有的地方，比如河南的某些县城，要么四川的某些乡镇，那些路边摊的大作坊，人家都是几代人传下来的手艺，面粉是专门做的，不是那种超市里卖的那种速溶面粉。你得去那种老店游荡，随意找一家门面干净利落的，推门进去，那空气里飘着的面粉香，才是确实味道。 你想学，还得看师傅的脾气。有的师傅，热情似火，手把手教你，教你捏，教你卷，教你拉。你跟着学，能学到真东西，也能学到不少做人的道理，如何待人接物，如何专心做事。有的师傅，脾气臭，对你冷冰冰的，你学半天，人家一句话没给你讲明白，你还得硬着头皮学。你学个够呛，最终你做的东西，连人家都嫌坨。 实际上，学做拉面，核心就在那几个地方。你得去那些有经验的厨师，要么专门的培训机构。你找的时候，别光看名字，要看人家教不教、教得如何样。你去问人家，他给不给地址，给不给联系方式，给不给电话。你问完，人家给个地址，你再去问，人家说地址在哪，又给你个电话，这下你总算有戏了。 你想知道具体的地址？实际上每个城市都不一样，你得去当地问。

比如你想学，问隔壁的老刘，他就在巷子里。

你想知道正规培训班在哪？得去那些有经验的厨师那里，要么专门的培训机构。你问他们，人家给个地址，再给你个电话，你再去问，人家给个地址，又给你个电话，这下你总算有了着落。 你别说，这真不好办。你要是不懂行，光听师傅瞎忽悠，最终你做的东西，不如你自己买的大作坊。你听说过那种大作坊吗？有的地方，比如河南的某些县城，要么四川的某些乡镇，那些路边摊的大作坊，人家都是几代人传下来的手艺，面粉是专门做的，不是那种超市里卖的那种速溶面粉。你得去那种老店游荡，随意找一家门面干净利落的，推门进去，那空气里飘着的面粉香，才是确实味道。 你想学，还得看师傅的脾气。有的师傅，热情似火，手把手教你，教你捏，教你卷，教你拉。你跟着学，能学到真东西，也能学到不少做人的道理，如何待人接物，如何专心做事。有的师傅，脾气臭，对你冷冰冰的，你学半天，人家一句话没给你讲明白，你还得硬着头皮学。你学个够呛，最终你做的东西，连人家都嫌坨。 实际上，学做拉面，核心就在那几个地方。你得去那些有经验的厨师，要么专门的培训机构。你找的时候，别光看名字，要看人家教不教、教得如何样。你去问人家，他给不给地址，给不给联系方式，给不给电话。你问完，人家给个地址，你再去问，人家说地址在哪，又给你个电话，这下你总算有戏了。 你别说，这真不好办。你要是不懂行，光听师傅瞎忽悠，最终你做的东西，不如你自己买的大作坊。你听说过那种大作坊吗？有的地方，比如河南的某些县城，要么四川的某些乡镇，那些路边摊的大作坊，人家都是几代人传下来的手艺，面粉是专门做的，不是那种超市里卖的那种速溶面粉。你得去那种老店游荡，随意找一家门面干净利落的，推门进去，那空气里飘着的面粉香，才是确实味道。 你想学，还得看师傅的脾气。有的师傅，热情似火，手把手教你，教你捏，教你卷，教你拉。你跟着学，能学到真东西，也能学到不少做人的道理，如何待人接物，如何专心做事。有的师傅，脾气臭，对你冷冰冰的，你学半天，人家一句话没给你讲明白，你还得硬着头皮学。你学个够呛，最终你做的东西，连人家都嫌坨。 实际上，学做拉面，核心就在那几个地方。你得去那些有经验的厨师，要么专门的培训机构。你找的时候，别光看名字，要看人家教不教、教得如何样。你去问人家，他给不给地址，给不给联系方式，给不给电话。你问完，人家给个地址，你再去问，人家说地址在哪，又给你个电话，这下你总算有戏了。 你别说，这真不好办。你要是不懂行，光听师傅瞎忽悠，最终你做的东西，不如你自己买的大作坊。你听说过那种大作坊吗？有的地方，比如河南的某些县城，要么四川的某些乡镇，那些路边摊的大作坊，人家都是几代人传下来的手艺，面粉是专门做的，不是那种超市里卖的那种速溶面粉。你得去那种老店游荡，随意找一家门面干净利落的，推门进去，那空气里飘着的面粉香，才是确实味道。 你想学，还得看师傅的脾气。有的师傅，热情似火，手把手教你，教你捏，教你卷，教你拉。你跟着学，能学到真东西，也能学到不少做人的道理，如何待人接物，如何专心做事。有的师傅，脾气臭，对你冷冰冰的，你学半天，人家一句话没给你讲明白，你还得硬着头皮学。你学个够呛，最终你做的东西，连人家都嫌坨。 实际上，学做拉面，核心就在那几个地方。你得去那些有经验的厨师，要么专门的培训机构。你找的时候，别光看名字，要看人家教不教、教得如何样。你去问人家，他给不给地址，给不给联系方式，给不给电话。你问完，人家给个地址，你再去问，人家说地址在哪，又给你个电话，这下你总算有戏了。 你别说，这真不好办。你要是不懂行，光听师傅瞎忽悠，最终你做的东西，不如你自己买的大作坊。你听说过那种大作坊吗？有的地方，比如河南的某些县城，要么四川的某些乡镇，那些路边摊的大作坊，人家都是几代人传下来的手艺，面粉是专门做的，不是那种超市里卖的那种速溶面粉。你得去那种老店游荡，随意找一家门面干净利落的，推门进去，那空气里飘着的面粉香，才是确实味道。 你想学，还得看师傅的脾气。有的师傅，热情似火，手把手教你，教你捏，教你卷，教你拉。你跟着学，能学到真东西，也能学到不少做人的道理，如何待人接物，如何专心做事。有的师傅，脾气臭，对你冷冰冰的，你学半天，人家一句话没给你讲明白，你还得硬着头皮学。你学个够呛，最终你做的东西，连人家都嫌坨。 实际上，学做拉面，核心就在那几个地方。你得去那些有经验的厨师，要么专门的培训机构。你找的时候，别光看名字，要看人家教不教、教得如何样。你去问人家，他给不给地址，给不给联系方式，给不给电话。你问完，人家给个地址，你再去问，人家说地址在哪，又给你个电话，这下你总算有戏了。 你别说，这真不好办。你要是不懂行，光听师傅瞎忽悠，最终你做的东西，不如你自己买的大作坊。你听说过那种大作坊吗？有的地方，比如河南的某些县城，要么四川的某些乡镇，那些路边摊的大作坊，人家都是几代人传下来的手艺，面粉是专门做的，不是那种超市里卖的那种速溶面粉。你得去那种老店游荡，随意找一家门面干净利落的，推门进去，那空气里飘着的面粉香，才是确实味道。