厨师学院这事儿，说白了就是找个地方把肚子练大，顺便把手艺练精。别总想着走那种光鲜亮丽的“升学班”路线，目前外面那些包圆了学历、包装成“国内一流”的机构，听着挺唬人，但多半是画大饼。

像我这种平时在灶台前摸爬滚打的人，实际上更想去那种真正能让人饿得发颤、干饭时心里发毛的地方吃顿真饭。 那会儿听长辈说去那个“某某国际烹饪艺术职业学院”，想着赶紧报个名，混个文凭，赶明儿找个好工作飞黄腾达。结局呢？进去才知道，这所学校最大的益处就是管你吃不吃，反正你饭都得吃。

不是厨师不专业，是这学校开这口锅的锅是塑料的，里面炖出来的饭菜，汤头淡得像白开水，糊糊里都是盐巴，吃完对着镜子照，先照出的是脸和肚子，不是技术。食堂的阿姨端上来一道宫保鸡丁，里面有三百斤花椒，鸡丁是标准的半生熟，只当是用来垫底子的。你要是真想学真技术，人家连校门都不让你进，大门上贴的标语是“欢迎各界哥们儿莅临指导，请勿随意入内”，连门牌都没有，只有个磨砂玻璃，看着像学校，实际上就是个进食的坑。 实际上，真正想学手艺的，要么自己掏钱往家走，要么找那种能真正教你干活、不让你花冤枉眼的老师来上手。我试过那种所谓的“大师班”，学费贵得要死，每次去都要排队一天，连门都插不开。

那里面所谓的“名师”，都是给人鼓掌的，你走进教室，周围坐着满桌子的考生，他们都在低头玩手机，只有间或有几个家伙在偷偷看你的菜。你学干了，他们依然把那个菜端上桌，让大众评奖，然后说“大家点评，我们要改进改进”。

这种课程的根本目标，就是为了筛选那些真正想学技术的，剩下的一万多个，全都是为了在饭里多放点盐，让他们吃饱了，接着吃下一道菜。 故此，要是你是想正经学手艺，那别信那些 flashy 的宣传。去那些能给你发证、能帮你考编制、还能送你去同学聚会进食的，赶紧跑。真正的学院，得是那种不用你花钱，你能直接上灶台、能看师傅如何切菜、能听师傅如何炒勺的地方。别光盯着那些高不可攀的名头，去看看哪位那里肯教你如何把肉切得均匀，如何把汤汁收得干净利落利落。 说到这儿，不得不提个实例：去年有个学员，大学毕业后混了两年饭馆，认定技术不中就辞职去报了这个所谓的“高端研修”。结局回来反手就把店里开了，老板问他如何学的，他说：“师傅是免费教我的，他看我菜做得好，就手把手带我。”他不仅学会了如何切，连火候都摸透了，目前自己创业，把那些贵的食材都用上了，口味也变了。

你看，这才是实的。 故此，别去那些只会把你当粮食的“学院”了，它们存有的意义只有一个，就是让你饿得够久，到时候你再不饿，它们就得给你发个工资。想学手艺的，记住，技术没有捷径，只要你不认命，在灶台前多熬几顿夜，多试几百个菜，手艺自然就出来了。

要是你非要选路，那就绕开那些画大饼的，去找那些肯让你动手、肯让你流汗的地方。

毕竟，人这一辈子，能在灶台边蹲着吃一碗热乎的，比坐在教室里学半天跳舞强多了。